五香素鸡

“豆制品含有大量的蛋白质，营养丰富，同事和家人都喜欢吃我做素鸡，所以，今天又做了素鸡，和大家分享我的做法，希望大家喜欢...” 主料 素鸡 (500左右) 辅料 鸡精 (适量) 糖 (1茶匙左右) 八角 (2个) 香油（芝麻油） (适量) 干辣椒 (2～3个) 桂皮 (适量) 食用油 (适量) 味极鲜 (1小勺) 老抽 (3～4茶匙) 香叶 (3～4片) 盐 (适量) 十三香 (1茶匙) 甘草片 (2片) 厨具 不粘锅、煮锅 分类 热菜 五香 炸 三刻钟 简单难度 准备好食材 把素鸡切成0.8公分左右的薄片备用 油锅里倒油加热，油大约淹过素鸡就可以了，油热以后放入素鸡，然后中火慢慢炸，炸的时候要经常翻动，以免炸糊 炸至两面金黄，两面皮的表层起泡就差不多好了，捞出备用 然后十三香用纱布包好，用线扎起来，备用，（也可以不用纱布包，直接放进去，那样素鸡表层会有一些十三香的粉末） 另拿一个煮锅，放入香叶，甘草，桂皮，八角，干辣椒，糖，老抽，味极鲜，倒入适量的水（水差不多淹过素鸡就即可） 放入炸好的素鸡，大火烧开，小火焖15分钟左右，加入盐，鸡精，调匀，再焖5到10分钟，充分入味 装盘，撒上葱花，浇上香麻油，松软，好吃... 成品图

小窍门：

炸素鸡的时候，要两面都要炸到起泡，这样做出来的素鸡才松软，容易入味，喜欢辣一点的可以多加几个干辣椒，也可以把干辣椒切开，这样会辣一些，调料可以根据个人的喜欢调节