Egg Benedict - 班尼迪克蛋

主料 蛋黄 (2个) 意大利火腿 (2片) 马芬 (1个) 鸡蛋 (2个) 辅料 柠檬汁 盐 胡椒 苹果醋 (适量) 厨具 打蛋器、平底锅、煮锅 分类 煮 廿分钟 简单难度 1. 先要做 hollandaise sause。要用到蛋黄3个（大的两个就够了），苹果醋，黄油，盐和胡椒，柠檬汁（少量） 2.蛋黄隔水加热，加入一勺苹果醋，用打蛋器边打散边加入黄油（大概要2大勺），盐和胡椒。注意不要过度加热这个酱，要不然就会成为炒鸡蛋了。像图3 的样子就可以了，酱可以挂在勺子的背面就可以了。 这样的酱就可以了，不要过度加热 传统的班尼迪克蛋一般用火腿或者培根，但是我更喜欢烟熏的意大利火腿。平底锅内不用放油，小火煎到酥脆。 将英式马芬切开，房在煎过肉的平底锅上，如果喜欢的话可以在加一点黄油，但也可以用煎过火腿剩下的油，这样味道更好 将鸡蛋打在碗中 锅内的水烧开，然后将鸡蛋倒入 （这样鸡蛋不容易散开）。大火煮20-30秒就可以，看个人喜欢蛋黄的程度决定。 装盘，注意鸡蛋捞出来的时候要很小心，用一个大的勺子，这时候的鸡蛋很软，很容易破碎。在配上英式红茶，或者smoothie，就是一道营养美味的早午餐。 成品

小窍门：

hollandaise 酱加热的时间不要太长，能挂住勺子就可以。 煮鸡蛋的时候可以加一点白醋，蛋白质遇醋会很快成行，不容易散开。