状元及第粥

“今年女儿要高考了，我也来做一做无锡口味的状元粥，讨个吉利。明代才子伦文叙靠卖菜中了状元。当时粥铺老板爱惜他的才华，每天以买他的菜为由，送了一碗加了猪肝、猪粉肠、猪肉丸的粥给她当午饭餐。伦文舒中状元后为这碗粥提名“及第粥”，本来毫无名气的粥，经过状元爷的一提名，及第粥就传遍了广州城。中国素来有讨喜的传统，及第粥的取名就是有这样的一种讨取老百姓对于好兆头的追求。不单古代，即便是现在每年高考前后前去喝及第粥的莘莘学子都是络绎不绝，多为讨个吉利，还有许多父母买及第粥回到家中给子女，寄托着“望子成龙”之意” 主料 大米 (150克) 玉米渣 (50克) 莲藕 (1段（102克）) 胡萝卜 (1根（181克）) 山药 (1根（75克）) 油面筋 (10只) 水 (1760克) 鲜猪肉 (80克) 洋葱 (1只（185克）) 咸肉 (80克) 香菜 (50克) 辅料 蔬菜精 (2克) 黄酒 (40克) 盐 (5克) 厨具 电压力锅 分类 咸鲜 焖 数小时 简单难度 准备好所有食材 莲藕洗净去皮，切片，切丁，备用 胡萝卜洗净～去皮～切片～切丁备用 山药刷干净～去皮～日切5毫米宽的片 油面筋撕碎备用 鲜猪肉过水后切片～切段～切丁备用 洋葱洗净去掉表皮～切片～切丁备用 咸肉洗净切丁加黄酒，备用 香菜洗净切碎末 把米和玉米渣倒入锅里洗净备用 把黑木耳、洋葱、鲜肉、咸肉、胡萝卜、山药、莲藕倒入锅里，加入水，加入盐，用勺子搅和一下 盖上锅盖，开到煮粥档，开始煮粥，煮好后，高压锅会自动关闭 粥烧好后，开锅就把三分之二的面筋皮倒入，搅拌均匀，留三分之一的面筋皮等吃的时候和香菜一起加入。再加入蔬菜精搅拌均匀。 吃的时候，加上香菜和面筋皮 成品欣赏 成品欣赏

小窍门：

粥里的食材可以根据自己的喜好，随意调整。按照我这里的食材量，可供3个人食用。粥一定要趁热吃，口感鲜香软滑。冬天吃可以加点辣，浑身热乎乎。