家常冷拌面

“冷拌面是我们夏天吃的最多的，先把面条煮好，放冰箱冷藏，想吃时拿出点，加上浇汁和浇头，喜欢什么配什么！各取所需！我们家今天配的浇头是咸菜毛豆肉丝，这是道很鲜美的浇头！” 主料 猪肉丝 (75克) 咸菜 (125克) 毛豆 (75克) 蘑菇 (4个) 面条 (200克) 辅料 橄榄油适量 (适量) 薄盐生抽 (3勺) 砂糖 (2小勺) 酱香鲜 (2勺) 料酒 (1勺) 香醋 (2勺) 葱油 (少许) 辣椒 (2个) 蒜头 (2瓣) 生粉 (1小勺) 盐 (少许) 花生酱 (1勺) 厨具 煮锅、炒锅 分类 面条 面食 主食 咸鲜 煮 半小时 简单难度 制作浇头的材料：肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜 肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会 毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟 起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香，先把肉丝炒至变色盛出 锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒 再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽 加点盐炒匀后就是浇头 取一小碗放入花生酱，加入薄盐生抽和酱香鲜， 加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁 锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟 捞出后用纯水冲凉，加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏 取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁，加点炒好的浇头，吃的时候拌匀即可

小窍门：

因为拌面还有浇头，所以浇汁里我没有加盐，根据自己喜好调整调味料！喜好辣的可以加点辣油、红油！