【朴实亦能鲜美】萝卜焖带鱼

“【朴实亦能鲜美】萝卜焖带鱼 这又是一道带鱼美食~~~ 和以往做的带鱼不同，这道菜显得特别朴实~~~ 不是四川人最爱的麻辣味，也没有花哨的外观~~一切都是那么朴实无华~ 但是，你尝过之后，就会为它内秀的鲜美赞叹~~而且做法简单，值得一试~~~~ 就像平凡的芸芸众生，其实也有他的精彩之处~~” 主料 带鱼 (1条) 长白萝卜 (0.5个) 辅料 小葱 (4颗) 老姜 (4片) 盐 (2茶匙) 胡椒粉 (1茶匙) 干淀粉 (60g) 植物油 (300g) 生抽 (3茶匙) 老抽 (1茶匙) 冰糖 (3粒) 料酒 (1茶匙) 高汤 (1汤匙) 厨具 炒锅 分类 热菜 中式宴请 家常菜 咸鲜 焖 廿分钟 普通难度 备好原材料：带鱼，长白萝卜，小葱，姜片； 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量食盐、胡椒粉抹匀，腌制片刻； 长白萝卜切片；小葱打结； 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上淀粉，再拍掉多余的淀粉； 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄捞出；油可以不用放那么多，半煎半炸； 兑一份料汁：适量生抽、老抽、冰糖、料酒、高汤混合均匀； 炒锅不放油，码上萝卜片； 再码上炸过的带鱼； 放入香葱、姜片； 调入刚刚兑的料汁； 盖上盖子，小火焖开后，再继续煮10分钟左右； 起锅之前中火收汁即可。

小窍门：

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸； 2、调味料可根据个人口味酌情增减。