【可可纹蛋糕卷】

“手绘蛋糕卷，平时其实我并不常做，因为怕画的图案不整齐，可是有时候又很想来个不一样的，因为它能带个人别样的心情。” 主料 鸡蛋 (四个) 柠檬汁 (几滴) 牛奶 (40克) 玉米油 (40克) 低粉 (40克) 细砂糖 (40克) 辅料 淡奶油 (120毫升) 芒果 (一个) 可可粉 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 牛奶、玉米油、10克细砂糖，混合，搅拌到乳化的状态:，加入蛋黄。 搅拌均匀。 筛入低粉。 轻轻搅拌均匀 蛋白分离到无油无水的容器里，加入几滴柠檬汁。 分三次加入细砂糖打至湿性发泡。 取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。 轻轻翻拌均匀。 然后倒入剩余的2/3的蛋白里。 继续搅拌均匀。 取少许蛋糕糊，加入适量可可粉翻拌均匀，成可可面糊。 装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱150度烤约3分钟，取出。 把原味蛋糕糊倒入烤盘里。 继续放入烤箱150度烤20分钟。 烤好的蛋糕片取出烤盘，放在烤架上，并撕开四边的油纸，晾至温热。 上面盖上一张油纸，翻面，撕去底部的油纸。 抹上打发好的奶油，铺上芒果丁。 卷起，入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。 成品图 成品图

小窍门：

这个蛋糕卷的咖啡色部分，是加了可可粉的， 一点简单的改变，让整个卷卷的味道都变得不一样。 方子依然是小四卷的方子，、 用来做蛋糕卷，我觉得，怎么卷也卷不裂。