麻辣鸡丁

“作为一个北方人，在成都生活了五年，现已离开，最难忘的就是它的麻辣味道” 主料 鸡胸肉 (300g) 花菜 (200g) 辅料 蒜瓣 (适量) 生抽 (半勺) 料酒 (1勺) 花椒 (适量) 八角 (少许) 盐 (适量) 干辣椒 (适量) 厨具 无 分类 麻辣 炒 一小时 普通难度 准备一块鸡胸肉，洗净 将鸡胸肉切成拇指大小 在鸡胸肉中加入适量的盐、生抽、料酒，腌制半小时 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，同时将八角掰成小块备用 将蒜切成两半备用 将花菜洗净，切成小朵备用 在锅中加入少许油，待油热后加入鸡丁，进行翻炒，将水分炒掉后出锅 在锅中倒入些油，将鸡丁加入进行煎炸，注意用中大火，待鸡丁变成金黄色后捞出 将花菜放入锅中进行油炸，同上 将油倒出，留下少部分，加入辣椒、花椒、八角，进行翻炒，后加入蒜瓣进行翻炒，随后加入鸡丁、花菜，翻炒，最后加入适量盐、白糖、味精，进行翻炒出锅

小窍门：

1.在腌制鸡肉的时候盐一定要少放，因为最后还要放盐，不然会弄的很咸的 2.辣椒籽最好还是去掉，因为辣椒籽遇热油非常容易糊掉 3.放点花菜真的会口感很好，可能是本人比较爱吃干锅花菜的原因，花菜不吸油，就算是油炸锅也不会觉得很油腻