炸鲜蘑

“下班回家要穿过一条热闹的街道，常看到小商小贩冲到马路上赶时间一样在日落前急着把菜卖掉。大声的吆喝，不停的叫卖。我只是撇了一眼，好像就和一个卖蘑菇的对视上了。然后就差拉扯我了，“就剩这些了！你都要吧！”言语的恳切。不忍！买了！才觉得心安了。” 主料 平菇 (1000克) 辅料 面粉 (适量) 味精 (少许) 盐 (适量) 淀粉 (适量) 鸡蛋 (1个) 厨具 炒锅 分类 春季食谱 家常菜 热菜 咸鲜 炸 一小时 普通难度 选择平菇收拾干净备用。 平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。 冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。 撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。 将盐渍出水的平菇团去水。 用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。 裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。 热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。 捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。 炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。

小窍门：

油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。