家常快手菜---西兰花炒腊肉

“前面做过一道花菜炒腊肠，今天又做一道西兰花炒腊肉。一家人都特别喜欢西兰花和花菜。它们有差不多的口感，西兰花略松软一些，家里那一位先生特别喜欢这两种食物。一般为了口感更佳重一些，我会家加腊肉或腊肠。还略加一点辣椒。喜欢的朋友们不妨试试。” 主料 花菜 (适量) 腊肉 (适量) 青红椒 (适量) 蒜沫 (适量) 葱 (适量) 辅料 盐 (适量) 生抽 (适量) 花椒 (适量) 厨具 不粘锅、炒锅 分类 热菜 微辣 炒 十分钟 普通难度 西兰花切块，放入盐水中泡洗，洗掉花朵表面的灰尘和虫子 食材准备：西兰花、 腊肉、青红椒、蒜沫、葱、花椒这里忘记准备花椒！ 放油、蒜沫 放入适量的花椒 花椒煸香后放入腊肉 将腊肉的煸炒出油，再倒入生抽 放入西兰花 西兰花不用炒很蔫，略翻炒几下就可以放入青红椒 翻炒放入盐 倒入少量的水，由于西兰花比较吸油。加适量的水焖煮一会，西兰花更加有口感。 最后放入葱 西兰花的美味加上腊肉的香，绝配. 喜欢这道简单营养的美食.

小窍门：

1、制作这道菜，西兰花一定要用盐水泡洗，表面看似干净，可很脏。在炒制之前不用开水煮一下的话，一定要用盐水泡洗 2、放入适量的花椒，花椒的香味可以增加腊肉的香味 3、在放入青红椒后可以加入适量的水焖煮一分钟左右，加入葱花便可出锅。不用煮很长时间，看是很硬，实际西兰花容易熟，太长时间会使西兰花失去它原有的味道。