菠萝烧茄子

“菠萝买了一个，做了次菠萝咕噜肉，还剩大半个没动，拿来做个菠萝茄子，这个菜有菠萝味和茄子混合的香味。” 主料 茄子 (2根) 菠萝 (30克) 盐 (1茶勺) 生抽 (1茶勺) 香葱 (1棵) 黑芝麻 (1克) 辅料 青椒 (半个) 蒜 (2瓣) 白糖 (1茶勺) 玉米淀粉 (1汤勺) 鸡精 (半茶勺) 厨具 炒锅 分类 热菜 家常菜 咸甜 烧 廿分钟 简单难度 作料备好 茄子洗净擦干切皮水分切条，青椒洗净去蒂切条，菠萝切条，葱蒜切碎 茄子条裹上一层玉米淀粉 锅内油烧热，下入茄条煎至，煎至金黄捞出 锅内留底油，下入葱蒜爆香 加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精调味 加入热水，放入煎好的茄子翻炒 放入青椒条和菠萝条翻炒 用水淀粉勾芡，撒入黑芝麻 盛出 成品图

小窍门：

切好的茄子用淀粉裹起来再煎，不会流失水分，还防止吸入过多的油。菠萝有酸味，这个菜不需要再加醋了。