【东北特色菜】地三鲜

“"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。” 主料 茄子 (3个) 土豆 (2个) 青辣椒 (1个) 红辣椒 (1个) 辅料 精盐 (适量) 酱油 (适量) 大豆油 (适量) 白糖 (少许) 鸡精 (少许) 葱 (1段) 大蒜 (2瓣) 水淀粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度 准备食材 水淀粉调匀，葱蒜切末 土豆去皮切滚刀块 茄子洗净去皮切滚刀块 青红椒切滚刀块 锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块 小火炸至土豆熟透后捞出 将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块 大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色 将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油 将三样食材捞出盘中待用 锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅 配上一碗白米饭，美味无比 色香味俱全

小窍门：

1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻 2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊 3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了