鸡煲

 “深圳的胡须佬鸡煲和向西村鸡煲各有特色，都喜欢吃。所以自己综合了下，自制了这个酱香口的鸡煲，吃完鸡后加点汤，可以继续烫菜吃…” 主料 鸡 (一只) 辅料 姜 (一块) 八角 (2个) 桂皮 (2块) 蒜 (2颗) 洋葱 (一颗) 豆蔻 (几颗) 沙姜 (一块) 郫县豆瓣 (一大勺) 香叶 (几片) 花椒 (一把) 香菇 (少许) 蚝油 (2勺) 柱侯酱 (2勺) 葱 (一段) 花椒 (一把) 厨具 炒锅 分类 热菜 中式宴请 家常菜 酱香 烧 一小时 普通难度 鸡洗净剁块

鸡过水，水开撇去浮沫，捞出待用

洋葱切块，香菇切片

准备好 蒜瓣 姜 沙姜 葱段 花椒 桂皮 豆蔻 香叶 八角

锅放入油 油热后放入葱 姜 蒜 沙姜爆香，再放入各种香料。（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）

放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油

放入洋葱翻炒片刻，放入鸡块翻炒

放入两勺柱侯酱，两勺蚝油，生抽，少许老抽，一勺料酒，翻炒片刻。稍焖煮片刻（我这个是土鸡焖煮时间长点，嫩鸡的话爆炒一会就行），放入香菇继续翻炒，放入少许盐调味，放入少许胡椒，翻炒出锅。

可以备些素菜，一会吃完鸡，直接放高汤或水煮开，可以烫菜吃