紫菜虾皮鲜肉馄饨

“家里比较喜欢吃中式面食，特别是带馅的，儿子和老公更是百吃不厌！突然想起来家里好久没包馄饨了，赶紧晚上和面，肉馅冷冻室转移到冷藏室，为第二天的早餐做准备。没想到好久不吃的馄饨超级受儿子欢迎，五岁的小宝吃了十几个馄饨、一个荷包蛋，一边吃一边嚷嚷，明早还要吃，没吃够..... ，好吧，爱吃才是我做饭的动力！” 主料 面粉 (300克) 猪肉馅 (适量) 辅料 虾皮 (适量) 紫菜 (少许) 葱姜末 (适量) 料酒 (少许) 植物油 (少许) 十三香 (少许) 盐 (适量) 生抽 (适量) 米醋 (适量) 香油 (几滴) 厨具 煮锅 分类 早餐 主食 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度 面粉放到面点机内桶，加少许盐，一边加水一边用筷子拌成絮状，盖上盖子启动揉面功能，一个程序（15分钟）后面团光滑细腻即可。（面团比饺子面稍微软一些），醒半个小时（我的面团是头一天晚上和好后冰箱冷藏储存的） 猪肉馅里顺时针一点点搅入少许水，这样馅不干 加入葱姜末、盐、十三香、料酒、酱油、植物油少许，油别放多了会很油腻 肉馅顺时针搅匀，不用搅上劲 取出面团，面案上撒干面粉，擀成长方形的薄面片，用刀顺长切成等宽的长条 再撒干面粉，长面片摞在一起，切成等大的菱形，馄饨皮就做好了 取一面皮，放上馅，尖角错开合上去，两个大拇指顺势把面皮压一下，两侧的角再从下边捏上（如图） 依次包好所有的馄饨 在准备包馄饨的时候锅里的水就已经烧开，开小火，磕入鸡蛋，稍微开起来后马上盖上锅盖，再改成最小的火焖鸡蛋，大概10分钟左右看鸡蛋颜色变白，已经成型，放入洗净的虾皮，开中火待蛋黄变硬即可捞出，这个荷包蛋就做好了 锅里的水开起来后下入馄饨 快熟时放入紫菜，馄饨煮熟即可关火！吃的时候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、几滴香油，再装入馄饨、荷包蛋和汤，开吃吧！(也可以在锅里调好味再装碗) 成品图！ 成品图！ 成品图！

小窍门：

1 馄饨面不要和的太硬，不好吃 2 皮要擀薄 3 包馄饨时把对角的地方捏牢别露馅 4 小孩子口味比较淡，建议馄饨煮好后单独小碗里调味