素炒什锦菜

“过年都会准备一些菜来招待客人，材料齐全来做这道菜非常适合。口味咸鲜味，吃惯了大鱼大肉来点素的解腻。” 主料 菠菜 (2棵) 泡好的金针菇 (50克) 泡好的黄花菜 (30克) 干木耳 (10克) 干香菇 (2朵) 藕 (70克) 辅料 花生米 (适量) 白果 (适量) 心里美萝卜 (少许) 青椒 (少许) 红椒 (少许) 黄豆芽 (少许) 鸡精 (1小勺) 白糖 (1小勺) 生抽 (1小勺) 料酒 (1小勺) 厨具 炒锅 分类 家常菜 素菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 黄花菜、香菇、木耳、花生米提前泡发洗净 白果去皮泡发 藕去皮切丝用醋水浸泡 金针菇去根洗净 青红椒洗净切丝 各种蔬菜切丝备用 锅内加少许油放入花椒小火炸成紫色捞出不用 下入金针菇和藕丝煸炒 翻匀后加入花生米和白果煸炒 加入黄豆芽煸炒，同时加少许开水调入少许鸡精、糖、生抽、料酒炒约1-2分钟 最后下入所有青菜翻炒至断生即可出锅

小窍门：

1：青菜一定要最后放。 2：藕丝泡醋水可以防止变黑。 3：菜的量和品种可以随自己喜好调节。