橙香猴头小蛋糕

“谁说甜品都是复杂难懂的，这款玛德琳蛋糕便不是，一个鸡蛋，几个材料，加几个简单的步骤就能整一个萌哒哒的小模型蛋糕，所以你无须但心戚风那样怕它长不高，长不平，长不结实而出现一系列的空心、沉积、爆破，把你玩甜品的心玩的心惊肉跳，忐忑不安，完了还要阴魂不散来总结经验，惭愧哪个过程的顾此失彼。 对于天性懒惰的本宝宝来说，玛德琳蛋糕除了简单步骤外，还有就是更它刚出炉时候外脆内嫩的心，特别等到放置一晚上后，整个蛋糕都变得软嫩而细腻，加入柠檬皮屑在里面玛德琳蛋糕更有一种心旷神怡的清香感，所以不要再说你不会玩甜品，这款蛋糕超级的推荐。 玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕，这和我的小猴子似乎没半码子关系，本宝宝只不过换了个模具而已，方子依然是玛德琳方子，换了个型依然口感不变。方子里面的黄油是用火熬煮过的，不是隔水溶化，因为我看过筱古的一篇博客，说黄油切块后放锅中用小火熬煮至栗色能让黄油纯度更高，让黄油散发出独特的香味，这样的玛德琳会更香，怕麻烦的可以直接隔水溶化哈。” 主料 低筋面粉 (45g) 黄油 (55g) 细砂糖 (35g) 巧克力酱 (少许) 辅料 鸡蛋 (一个) 无铝进口泡打粉 (1.5g) 橙皮丁 (30g) 厨具 电烤箱 分类 早餐 烘焙 甜味 烘焙 半小时 简单难度 在碗里打入一个鸡蛋，并加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，记住鸡蛋不要打发，只要细砂糖溶化便可。 倒入过筛后的低筋面粉及泡打粉用打蛋器搅拌均匀，用刨刀刨出橙皮屑加入面糊中呈浓稠的泥状。 把黄油放锅中用小火熬煮至发出榛果的香气，滤去浮沫待稍温倒入混合的面糊。 将面糊放入冰箱冷藏20分钟左右。让它变的略浓稠 .模具里涂上一层黄油撒面粉，倒去多余的面粉进行防粘处理，取出面糊装入裱花袋，挤入模具9分满静置15分钟。(当然大家可以搞个8分满便可，我喜欢爆头肥肥的样子) 东菱烤箱预热180度。 出炉后趁热脱模，放冷却架冷却。 然后用功克力酱画上猴子的线条便可。 这是挤满九面满肥肥的背面。

小窍门：

1刨橙皮屑的时候要避开橙皮的白色部分。 2蛋加糖搅拌均匀即可不用打发。 3模具里涂上一层黄油撒面粉，进行防粘处理。 4黄油要进行熬煮成栗色，再进行和面糊搅拌，这样的蛋糕烤出才才香。