腐干芦笋

“芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，对所有的癌症都有一定的疗效。对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。对孕产妇来说，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。经常食用芦笋可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高免疫力，属高营养保健菜品。” 主料 芦笋 (500g) 北豆腐 (200g) 五花肉 (200g) 辅料 葱适量 (适量) 酱油 (5g) 料酒 (5g) 水淀粉 (适量) 枸杞子 (10粒) 厨具 炒锅 分类 热菜 清淡 炒 半小时 普通难度 新鲜芦荟洗净，备用。 斜刀切片，装盘。 炒锅烧水，开锅后将芦笋片倒入，焯水，加两滴食用油，提高色泽。 焯水后的芦笋片过凉水颜色碧绿。 五花肉切薄片，加盐，料酒，酱油，淀粉上浆。 将五花肉片炒至金黄，备用。 北豆腐切菱形薄片，煎至两面金黄，备用。 起锅，葱姜爆锅，将原料和枸杞子倒入，加清水五十克，大火爆炒。 水淀粉勾芡。 出锅装盘。

小窍门：

芦笋焯水时间不宜过久，否则会影响口感。勾芡不宜过厚。