老干妈炒香干

“去西单图书大厦随便看的一本烹饪书，这道菜简单下饭，学到了。爱吃辣的朋友可以来看看。。。” 主料 芹菜 (适量) 香干 (三片) 猪肉馅 (少许) 老干妈 (三汤匙) 辅料 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 干辣椒 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量) 厨具 炒锅 分类 中辣 炒 廿分钟 简单难度 准备好所有材料 芹菜、香干，切成一厘米见方的丁，装盘备用。 葱姜切沫，蒜切粒，干辣椒切段，备用。可以放同一个碗里，一会儿一同入锅。 猪肉馅内放入生抽、料酒，搅拌均匀腌十分钟。 油烧至五成热时放入猪肉馅，待肉馅微焦，拨到锅的一边，放入葱姜沫，蒜粒，干辣椒段，炒出香味。 放入香干丁、老干妈（依个人情况而定）、盐和两汤匙清水，焖两分钟。 开大火收汁，放入芹菜丁。 芹菜断生后，放入鸡精，出锅！

小窍门：

第一次发菜谱，照片不知道为什么横不过来。味道还不错，喜欢吃辣的就多放点儿老干妈。虽说老干妈也有鲜味，但还是要放盐，这个就依照个人口味而放了，大家可以在快出锅的时候尝尝。