香菇煎豆腐

“之前也做过类似的菜，但总觉得豆腐不够入味，今儿换了一个顺序，果然味道出奇好，特意来跟大家分享，又有口福喽～” 主料 香菇 (6朵) 尖椒 (1个) 豆腐 (1块) 辅料 耗油 (3匙) 糖 (1匙) 淀粉 (1勺) 蒜 (2瓣) 朝天椒 (4个) 葱 (1段) 姜 (1块) 厨具 不粘锅 分类 咸鲜 煎 半小时 普通难度 豆腐洗净切薄片，长方形正方形均可，厚度约5毫米。 香菇洗净去根，起一锅开水，下香菇焯水3分钟左右，捞出挤干水分，切丝。如图。 额-_-||忘拍照了……尖椒去籽用半个切丝，葱切圈圈，姜切丝，蒜拍碎，朝天椒剪成圈圈。 半小碗水里放一勺淀粉，加入两滴老抽，混合均匀待用 用大勺过不粘锅都行，锅底放油，放豆腐（小心水和油烫伤，因为过后还要略炖一会，所以豆腐事先没用盐卤。）这时不要动，待底层有嘎嘣了再翻面煎。 锅底留油，爆葱姜蒜尖椒，出香味后下香菇，翻炒几下放耗油，朝天椒（放早了就变黑了）加糖，盐，味精，水淀粉，翻炒。 下豆腐翻炒均匀后。加适量水，（大概一小碗，千万不可没过食材）大火烧开，收汁即可！ 豆腐很入味，搭配香菇，既营养又下饭哦～

小窍门：

步骤6里面的先后顺序不能错哦～有人问我为什么水不可以一次都和淀粉混合后加入？还要分开？这是因为水淀粉的浓度我们不太能掌握好，所以先按我的比例放，看汁的粘稠度，再加入适量的水，避免过稀或过稠没法调整！