面包的做法（老式面包）

“老式面包是面包刚刚兴起时的产品，尽管现在的面包种类花样繁多，老式面包并没有因此被社会淘汰，简单、幸福是许多人记忆中最为美好的味道...” 主料 酵头：高筋面粉 (150g) 酵头：低筋面粉 (65g) 酵头：细砂糖 (17g) 酵头：水 (165g) 酵头：酵母 (4g) 主面团：高筋面粉 (150g) 主面团：低筋面粉 (65g) 主面团：细砂糖 (67g) 主面团：盐 (5g) 主面团：奶粉 (17g) 辅料 黄油 (50g) 融化的黄油 (5g) 厨具 电烤箱 分类 其它 烘焙 数小时 简单难度 将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团 揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中 放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份 将面团搓成不到1米的长条状 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里 全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上 放温暖湿润处进行发酵30分钟 烤箱预热，180℃烘烤25分钟 出炉立即刷一层融化的黄油

小窍门：

1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2.面团比较湿的，操作粘手的时候，可以适量撒些面粉防粘。 3.烤的时候，注意表面上色到满意的程度，防止烤糊了。