泥鳅炖豆腐

“泥鳅号称"水中人参".富含多种营养物质.身体虚弱的人宜食.” 主料 泥鳅 (500g) 豆腐 (500g) 辅料 蒜末 (适量) 姜末 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 花椒油 (适量) 红尖椒 (适量) 厨具 炒锅 分类 微辣 炖 半小时 简单难度 将泥鳅去头洗净 豆腐切块沥干 蒜末姜末糖尖椒备好 冷油冷锅将蒜末.姜末.尖椒.糖慢慢煸香 加入红椒酱.豆瓣酱 再加入料酒花椒油 一次加满清水烧开 将洗净的泥鳅.豆腐一并倒入 大火煮上10分钟.改小火15分钟 成品出锅

小窍门：

1.水要一次加足.不能中途加水.否则影响口味 2.泥鳅不用油炒.等水开加进去保证泥鳅的嫩滑