辣炒鸭蛋

“昨天买了些新鲜鸭蛋腌制咸蛋。其中有两个蛋皮磕破了点，于是想着怎么把这两个新鲜鸭蛋吃了。因为鸭蛋腥味较大，个人很不喜欢有腥味的东东，所以放入辣椒、青蒜等可去味的东西。果然成品一点腥味没有，香得很呢。” 主料 蒜苗（青蒜） (2颗) 鸭蛋 (4个) 辅料 胡椒粉 (少许) 蒜 (1粒) 干辣椒 (适量) 盐 (适量) 花椒粉 (少许) 厨具 炒锅 分类 热菜 微辣 炒 十分钟 普通难度 将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。 将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。 在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。 再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。 香喷喷的炒蛋做好了。

小窍门：

蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。