虎皮菠菜卷饼

“都说早餐要吃好，可是总想多睡会儿不愿一早起床忙活。这种饼即美味又营养丰富。昨晚将菠菜碎等配料备好，今天早上二十分钟完活儿了。配上香浓的花生浆粥，一顿完美的早餐出炉。” 主料 面粉 (150g) 虾皮 (1块小把) 菠菜 (适量) 鸡蛋 (2个) 辅料 盐 (少许) 胡椒粉 (少许) 蕃茄酱 (适量) 厨具 平底锅 分类 主食 面食 咸甜 煎 半小时 普通难度 将菠菜洗净焯水后剁成菠菜碎。 虾皮温水泡5分钟捞出剁碎。 将菠菜碎和虾皮碎放入适量面粉中。 加少许盐和胡椒粉再加入适量水调成稀糊。 平底锅倒入少许油，薄薄一层即可。倒入面糊转动锅子使面糊摊成厚薄均匀的薄饼。小火将饼烙熟取出放一边备用。 两个鸡蛋打散。 平底锅加热，不用放油，倒入蛋液晃动锅子形成均匀的蛋皮饼。 将蛋皮放案板上，放上菠菜饼，再挤上蕃茄酱或沙拉酱。 用勺将酱抹匀。 从一头开始卷起。 切段即可食用。