“最近又好象跟豆干干上了似的,没办法,现在美国人市场有豆干卖了,感觉豆干炒起来挺下饭的,可配菜和肉,灵活多变,可炒可焖也可卤,下次做卤水试试看。” 主料 豆干 (2块) 水发大冬菇 (3朵) 玉米粒 (1/2杯) 青豆 (1/2杯) 火腿粒 (1/2杯) 红萝卜粒 (1/2杯) 辅料 盐 (1茶匙) 胡椒粉 (1/2茶匙) 糖 (1/4茶匙) 料酒 (1汤匙) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 爆 半小时 普通难度 开锅,放适量油,把豆干爆至干水; 倒入火腿、水发冬菇粒,勤翻拌,爆至火腿微焦和豆干变至浅黄色,盛起滤油,锅底留少许油; 倒入红萝卜粒,爆片刻; 倒入青豆和玉米,爆至干水,倒入刚爆过的材料,点入精盐、胡椒粉和糖,烹入料酒约1汤匙,兜均匀即可。小窍门:
一、材料可以按自己喜欢的口味去组织; 二、豆干改刀后要爆香,这样就比较有咀嚼感。
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