客家娘酒之香香肉

“客家娘酒功效很多，补气、催奶......这道菜属平时的食疗。” 主料 猪梅肉 (200g) 辅料 姜 (适量) 客家娘酒 (半勺) 酱油 (一勺) 黄葛粉 (适量) 花生油 (适量) 厨具 平底锅 分类 咸甜 炒 廿分钟 简单难度 猪梅肉先用少量黃葛粉、油拌匀。 中火热锅，放姜。 倒入适量的油。 油热后加入猪梅肉，略炒一下，盖锅盖，调微火。 盖几分钟，中间略翻炒下。 肉快好时，调大火加入半勺娘酒炒匀肉片，再加入一勺的酱油，马上关火，炒匀肉片装盘。加酱油后一定要马上关火，不然就焦了！ 炒好的肉加在任意做好的青菜上。

小窍门：

要选猪梅肉，带雪花纹的那种肉好，炒的成品口感爽滑，味道咸中带微甜，就是炒出来油多了些，浇在青菜上就行了，不适合用纯瘦肉，纯瘦肉炒出来囗感太柴。成品的肉也偏肥了。