辣炒佝偻虾 “小龙虾”

“我们这个地区叫这个虾为“佝偻”虾，或许因为这个虾做熟以后，都是卷着身躯的关系吧。学名什么我还真不知道。暂也叫它“小龙虾”。这种虾适合炒制。麻辣小龙虾我也这么做。” 主料 佝偻虾 (500g) 辅料 姜 (适量) 麻椒 (适量) 黄豆酱 (1匙) 丁香 (1颗) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 甘草 (2颗) 蒜 (适量) 蚝油 (半匙) 香叶 (1片) 盐 (适量) 葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 微辣 炒 半小时 简单难度 用小刷子把虾刷洗干净 锅热倒入花生油，加入花椒、麻椒、香叶、丁香、甘草、姜、蒜。因为葱容易糊，等虾下锅后再放入。 花椒、麻椒等材料炒出香味后放入小虾，再放入葱继续翻炒。翻炒三五分钟倒入适量清水。炖制..... 炖制的过程中，水开加入黄豆酱、蚝油、盐。继续翻炒。 炒制汤汁基本收干。我喜欢留些汤汁，蘸着虾肉吃。

小窍门：

1、虾必须用刷子刷干净。 2、加水后，最好炖制十分钟左右。怕有寄生虫。 3、加甘草是因为要去辣椒的燥。