虾球乌冬面

“今天这晚餐有菜有肉有主食，既美味又简单。营养还很丰富和全面。” 主料 洋葱 (适量) 大虾 (5只) 鸡蛋 (1个) 乌冬面 (200g) 荷兰豆 (适量) 辅料 胡椒粉 (少许) 糖 (少许) 蚝油 (1勺) 盐 (适量) 厨具 平底锅、炒锅 分类 面条 主食 咸鲜 炒 三刻钟 普通难度 准备食材。大虾几只，鸡蛋1个，荷兰豆适量，乌冬面1袋，洋葱适量。 大虾去头尾和壳，在背上切一刀，不要切透。用牙签挑出虾的泥肠，再翻面挑出虾肚子上的虾线。洗净控干后加入少许盐、胡椒粉和少量蛋清，拌匀后腌制十分钟。 剩下的鸡蛋加少许盐打散。平底锅刷一层薄油，油热后倒入蛋液晃动锅子，让蛋液流淌成薄蛋皮。然后切成条状备用。 荷兰豆洗净去蒂去经。 洋葱切小块。 锅中倒入少许油，先将荷兰豆炒断生盛出备用。 再往锅中倒入稍多些的油，六成热时倒入大虾翻炒至虾圈成团并变红色时盛出备用。 用锅中剩下的油爆香洋葱。 倒入乌冬面，加一勺蚝油，少许盐，一小勺糖和少许胡椒粉炒2－3分钟。 最后放入蛋皮、荷兰豆和虾球炒匀即可。 来张成品图。

小窍门：

如果嫌蛋皮麻烦也可炒鸡蛋。但是蛋皮用油少而且好看。炒虾球时油温要高些才不易粘锅。乌冬面一般大点的超市都有卖的。