泰汁鸡块

“很喜欢泰汁，酸酸甜甜又微辣，让人胃口大开，夏天不时地做些泰汁鸡块，可提高食欲，鸡肉也容易消化，大人小孩都喜欢。” 主料 鸡腿肉 (1磅) 辅料 低筋面粉 (2汤匙) 玉米淀粉 (2汤匙) 水 (1/2杯) 生抽 (2.5汤匙) 盐 (1/2茶匙) 胡椒粉 (1/2茶匙) 料酒 (2汤匙) 细砂糖 (1/2茶匙) 玉米淀粉（碗汁） (1/2汤匙) 厨具 不粘锅 分类 家常菜 热菜 微辣 煎 一小时 普通难度 把鸡腿剔胃去皮切成块，用生抽2汤匙、盐1/2茶匙、白兰地2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙腌渍，用盒子装好入冰箱一夜； 用一大碗放玉米面1/2杯、低筋面粉1/4杯、玉米淀粉1/4杯和水3/4杯搅拌成糊，如果想加一只蛋也可以，但要减少用水量，反正加水后调至能成糊状，不要太稀即可，放入鸡块，让鸡块粘满面糊，中火煎两边至金黄色，盛起待用； 用另一碗准备做蘸汁或淋汁，放泰汁2汤匙、生抽1/2汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、麻油1茶匙和水1/2杯，搅拌均匀待用； 把调好的泰汁放入锅里中火煮至起泡，熄火，然后淋在鸡块上或将汁用碗装起，做蘸料亦可。

小窍门：

调蘸汁时加麻油，是为淋汁或蘸汁更亮感。