抹茶卷

“抹茶一定要选用好的抹茶粉。” 主料 鸡蛋 (4个) 低筋面粉 (60g) 细砂糖（蛋白） (40g) 牛奶 (60ml) 细砂糖（蛋黄） (30g) 玉米油 (30ml) 柠檬汁 (少许) 辅料 淡奶油 (200ml) 细砂糖 (10g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 技巧 一小时 简单难度 准备材料 分离蛋清蛋黄（装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄） 蛋黄+30g细砂糖打散 加牛奶搅拌均匀 加玉米油搅拌均匀 低筋面粉+抹茶粉混合均匀过筛2遍筛入蛋黄糊中 用刮刀翻拌均匀，放一边待用 蛋白加少许柠檬汁。分三次加入40g细砂糖打至8分 取三分之一蛋白到蛋黄中。翻拌均匀 然后把蛋黄糊全部加入蛋白中。快速翻拌均匀 制作好的蛋糕糊 模具垫油纸倒入蛋糕糊。振出大气泡。烤箱预热190度。烤15-20分钟（温度视个人烤箱而定） 烤好后取出放烤网上晾凉 淡奶油+10g细砂糖打发均匀涂抹于蛋糕上顺势卷起，放冰箱冷藏30分钟 切块就可以享用啦