紫薯慕斯蛋糕

主料 6寸紫薯蛋糕片 (2片) 净皮熟紫薯 (150克) 吉利丁 (12.5克(2片半)) 奶油 (200克) 糖 (30克) 酸奶 (100克) 牛奶 (40克) 辅料 QQ糖 (30克) 水 (适量) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 紫薯戚风2片，剪至比模具小一点(目的，留出空间装慕斯馅) 酸奶，糖，紫薯，(蒸熟的紫薯需用料理机打细腻) 淡奶油加20克细砂糖，用打蛋器打至稠状能缓慢流动最好(我这个差点打发了) 紫薯加酸奶和10克细砂糖搅拌均匀成紫薯糊 加入打好的奶油搅拌均匀 冷水泡软的吉利丁加入到牛奶中隔水搅至融化，晾凉倒入紫薯糊中搅拌均匀 拌匀的慕斯馅就做好了 模具放入一片蛋糕片 倒入慕斯馅 再加另一片蛋糕片 倒入剩余的慕斯馅晃匀，入冰箱冷藏数小时凝固 蓝莓味QQ糖加适量水，隔水搅至融化 凉凉倒入凝固好的慕斯蛋糕表面，再入冰箱冷藏至表面凝固 凝固好的慕斯蛋糕脱模后加水果，糖珠装饰

小窍门：

慕斯蛋糕脱模时将蛋糕底部放置在一个比模具底部直径小的茶杯上，用电吹风热风围绕模具吹一圈即可脱模