家常酸辣凉粉（土豆粉）

“天气热啦！开始做凉粉吃了，一般大家都喜欢用豌豆粉，绿豆粉做因为那个粉做出来的凉粉比较利口，口感发脆，制作过程也比较容易掌握。可我比较喜欢用我们当地的土豆粉做凉粉，虽然土豆粉做出的凉粉本身有点发黏，制作过程也不好掌握，口感也没豌豆凉粉利口，但是吃见比较香。” 主料 土豆生粉 (100g) 水 (500-600g) 辅料 芝麻酱 (适量) 自制酸辣调料汁 (适量) 黄瓜丝 (少许) 厨具 煮锅 分类 酸辣 煮 数小时 普通难度 土豆淀粉，水备好 淀粉100克+100克水搅匀。PS这个我是另加的没算在配料表里 500-600克水倒进锅里烧热 水烧热了倒进淀粉糊，不需要烧开的大约六七十℃温水 开小火用勺子不停的搅拌，搅的淀粉糊变得粘稠透明就可以了 倒进碗里自然放凉凝固（4个小时以上） 成品也是Q弹的 切成条放在盘子里 准备好芝麻酱 碗里放适量香葱碎，红辣椒，蒜泥，适量盐拌匀 倒少许味极鲜 多放点老陈醋，或者其它醋，不过个人感觉还是我们这里的老陈醋好吃 放点自己炸的藤椒油或花椒油 最后倒上香油一起搅匀做成酸辣调料汁 将做好的酸辣调料汁，芝麻酱浇在凉粉上 撒点黄瓜丝就可以美美的享用啦！

小窍门：

喜欢吃比较Q弹的就要减少水的用量了