青椒炒香干|湘食记美食

“据说这是最没有技术含量的菜谱之一，但是我相信每一个人做出来的都有不一样的味道，除了食材的差别之外，也有做法的细微差异。我使用的这个香干，是过年的时候，弟媳妇从湘西怀化带回来的，是她们哪里的特色食材，所以更显得珍贵。” 主料 香干 (350g) 青椒 (2个) 辅料 大蒜 (3瓣) 豆豉 (适量) 酱油 (适量) 食盐 (适量) 食用油 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 中辣 炒 十分钟 普通难度 将香干在锅里煮开（其他香干可能不需要煮），然后切成条状。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用凉水泡约2分钟； 热锅之后，放入适量食用油，待油烧热之后，放入青椒，大火煸炒； 待青椒稍变软之后，将其拨到一边，再放少许食用油，放入大蒜炝锅； 倒入香干，豆豉，加入适量食盐，翻炒约2分钟； 淋上适量酱油上色调味之后，放入少许凉水，待水开之后起锅装盘；

小窍门：

1. 香干一边含盐，放盐的时候要控制好量； 2. 也可以加少许五花肉提味；