茄子羊肉煲

“这是一道我很喜爱的土耳其传统菜肴。” 主料 羊肉 (500克) 洋葱 (1个) 西红柿 (1大个) 青椒 (2根) 红辣椒 (1根) 长茄子 (2根) 蒜 (2瓣) 辅料 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 番茄酱 (1勺) 色拉油 (适量) 厨具 烤炉、砂锅、煮锅 分类 酸咸 砂锅 一小时 普通难度 备料 茄子两侧各削去一长条茄皮 再切成10厘米左右长条 浸泡在盐水中30分钟 西红柿削皮，搓成泥，加入适量盐 青、红椒去籽切小段、蒜切片 洋葱切小粒 羊肉反复用清水冲洗后切成2厘米左右的块 热油中下洋葱爆香 加入羊肉翻炒至变色 加入青、红椒和蒜，翻炒 番茄酱加一杯热水搅匀 倒入锅中搅匀 水开后，上盖小火炖 茄子去水，放在餐巾纸上吸干水分 下油锅炸软 羊肉煮软后加适量盐和胡椒调味 肉先倒入砂锅，再盖上茄子 倒入西红柿泥 上盖、小火煮10分钟 转入事先预热的烤箱，180度烤40分钟 烤好后即可盛盘

小窍门：

不喜欢羊肉的，也可用牛肉，但煮的时间会更长。