柠香木瓜果酱

““2015年的春节一家人自驾去了趟三亚，过了一次异地的春节，三亚的风景、沙滩美不胜收；水果也是玲琅满目，并且水果多是自然成熟，独特的水果香味只有产地才算醇正。 成熟的木瓜，黄澄澄的，在三亚这段时间可是吃过瘾啦，作为水果发烧友的我，当然不忘把这份醇香保留下来，制作木瓜果酱，一份甜蜜的美味，更是一份纪念。” 主料 木瓜 (1200g) 冰糖 (400g) 柠檬汁 (100g) 辅料 清水 (400g) 厨具 其它 分类 果酱 酸甜 煮 数小时 高级难度 将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用； 准备3个柠檬洗净，对切榨取柠檬汁，倒于玻璃盆中； 然后将准备好的木瓜洗净去皮去瓤；切成小丁，置于柠檬汁中； 称取所需冰糖置于玻璃盆中并加入适量的水，搅拌均匀；然后倒入铜锅中； 先大火煮开，去除表面浮起的泡沫，然后调小火慢煮，至粘稠状态； 关火，趁热将果酱装于果酱瓶中，倒扣放置30分钟后，将果酱瓶外壁清洗干净，置于室温放置3-7天后，即可食用；若长期保存，放置于冰箱中冷藏存储，一般可放置3个月左右。 成品特写。 成品特写。 成品特写。

小窍门：

1. 不要用铁锅熬果酱。 2. 柠檬很好的抗氧化剂，帮助果酱延长保持期。 3. 装果酱的瓶子必须要干燥，无油无水，取果酱时，请须用干净无水无油的勺子。 4. 做好果酱除了可以直接吃用以外，还可以涂面包，做点心，并且还可以用来冲泡水果茶。