卤花生酥糖

“最后的一点水麦芽，得想个法子干掉。 其实有很多办法，各种糖，但是，已经没有多少心思做糖，年已经过去好些日子了。 忽然想到那一堆卤花生，这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣，却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖，其原版，本是花生口味。不如就把卤花生打成粉，做成卤花生口味的酥糖，以此解决掉那点儿水麦芽？ 就用后来的那个做法，只是把芝麻的馅心去掉，方子中的盐也省掉了，卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细，却把油也打了出来，就这程度了，些许颗粒感，应该无妨。熬糖，拌料，整形，方中本无油，却在整形时摸了好几手油。切成小方块，便于一口一个，入口成渣，却仍然是卤花生的味道。 卤花生酥糖，不是卤的花生酥糖，而是卤花生的酥糖。。。。” 主料 卤花生仁 (140克) 水麦芽 (85克) 辅料 无 厨具 食物调理机、煮锅 分类 零食 咸甜 煮 半小时 简单难度 用料：卤花生仁140克，水麦芽85克 将卤花生去掉外壳内皮， 放入料理机， 搅打成碎末， 放入烤箱，中层，上下火100度，保温，备用。 水麦芽倒入锅中， 置火上加热至115度， 倒入花生粉，迅速拌匀。 倒在案板上， 擀紧压实，成1.5-2厘米厚的长方块。 趁热切成小方块，冷却后密封保存。

小窍门：

卤花生也可以用普通花生仁代替。 加入花生粉后需迅速拌匀并整形切块，否则冷却后不易整形，也难以切成型。