香辣香菇牛肉酱

“蓦然间，来了一坨牛肉。显然有些保存失当，部分表面有些干结，呈现出风干的深色。而这一部分成色欠佳的表皮，成了弃儿。上天有好生之德，怎可随意扔弃？收留下来，把它们。。。。变成。。。牛肉酱吧？ 找了一个简单的做法，各种材料都很顺手，无需专门采购。本想偷个懒，舍弃香菇部分，来个纯肉酱。然而，一切按计划准备停当，却冷不丁被问了句：“怎不加点香菇？加了香菇味道更香。”额。。。你怎么知道这个做法原本是有香菇的？只好还原香菇做法，但还是将香菇量舍掉一半，因为另一半太厚实，没能吃透水分。 果然很香，或许加上那一半香菇味道会更不错。但这样也好，分量相对较少，不用担心会吃上太长时间。” 主料 牛肉 (200克) 香菇 (4朵) 辅料 葱 (5克) 食用油 (3大勺) 姜 (5克) 料酒 (1小勺) 生抽 (2大勺) 豆瓣酱 (2大勺) 老干妈豆豉酱 (2大勺) 蒜 (5克) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 微辣 炒 数小时 简单难度 用料：牛肉200克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克 干香菇泡发， 洗净后切小丁。 葱姜蒜分别洗净切碎，备用。 牛肉洗净剁碎， 加入葱蒜，料酒，生抽， 抓匀，腌制30分钟。 锅烧热，倒油， 油烧热加入姜末，炒香。 倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。 加入香菇，翻炒均匀。 加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。 倒入适量水， 大火煮沸，转小火熬数分钟， 汤汁收浓，熄火。 出锅。

小窍门：

加入另一半香菇会更香。 生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。 所有调料可以根据自己口味酌情调整。