翠竹报春——虾仁小炒

“春天来了，万物萌芽竞生长，竹也不甘落后，笋尖破土而出，你追我赶看谁长得高。春天给人力量给人带来了更多的美食遐想，来，让我们用黄瓜盅配合自己喜欢的食材来做一道表现翠竹报春的意境菜吧！关于黄瓜盅里的菜的事儿，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可当然凉拌菜要是可以的，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，金黄色的菜配上绿色的黄瓜盅，颜色分明想想也是很美吧！” 主料 黄瓜 (2根) 鲜虾 (250克) 辅料 玉米粒 (20克) 青豆粒 (20克) 胡萝卜丁 (10克) 盐 (适量) 淀粉 (适量) 花椒 (少许) 姜丝 (少许) 料酒 (少许) 蚝油 (适量) 干红辣椒 (适量) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 准备好鲜虾，剥好虾仁抽去虾线，然后切成大丁，加少许料酒、蚝油或生抽、淀粉等自己喜欢的味料腌制几分钟，不喜欢料酒、蚝油的，可以不加，放生抽也可以的，淀粉是一定要放一点的，可以让虾仁口感嫰美 准备好玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁焯水后控去水备用 黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜盅 用刀把两头各留一些，然后切去中间的小部分，切下来的黄瓜多余部分不要扔了 用刀把黄瓜四圈边儿先划一下，然后用勺子把黄瓜肉挖出刮干净 底部为了放在盘子里能放的稳，可以用刀切去一些，成平面装上菜后会很好固定的 选一个合适的盘子，把黄瓜盅摆好摆成竹子，黄瓜多余下来的皮剪几个竹叶、竹笋、细竹竿摆好拼成一幅意境画儿 下面就是炒菜的事儿了，可以选择自己喜欢吃的菜小炒即可，我这里做了一道虾仁炒玉米粒，热锅温油，先放入少许花椒、姜丝、辣椒迅速爆一下，然后捞出留下油备用 倒入虾仁在热油里爆炒，不要炒时间太长，颜色微变色，虾仁肉爆出花即可 倒入玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁炒片刻，因为食材是熟的，无需炒时间太长，快出锅时候加入盐、鸡精调味即可，因为虾本身是鲜的食材，所以我没有放鸡精 把炒好的虾仁玉米粒装入黄瓜盅，我在旁边用煮熟的虾尾摆了两只蝴蝶，不会摆的可以省略哦 这是没有蝴蝶的一盘，因为是晚上做的，衬着夜色来一幅月下竹影吧 赶紧趁热吃吧，凉了可就不好吃喽

小窍门：

1、虾仁一定要鲜虾，口味会更好，做菜卖相也更好看 2、虾仁腌制可以选择自己喜欢的调味料腌制，注意这里用的生抽里面本身就有少许咸味，腌制不一定是用盐才叫腌制，有人跟我质疑：腌制都看不到盐还叫什么腌制，我是不是在骗人？所以在这个菜谱里我要强调一下 3、虾仁不宜炒老，加入玉米粒等也不宜炒时间太长，玉米粒都是焯水熟了的 4、黄瓜盅里面配的小炒是可以配自己喜欢的菜，当然也可以不一定非要小炒，也可以用凉拌菜，看你自己喜欢啦