简单版韩式大酱汤

“酱汤制作简单，不用油炒，个人很喜欢。在冷冷的季节，煮一锅，配一碗米饭，一口菜，一口汤，酱香浓郁，微微有些辣的回味，令人胃口大开，口味还是……，暖暖的，惬意的……” 主料 白玉菇 (8个) 西葫芦 (10片) 白萝卜 (10片) 土豆片 (10片) 内脂豆腐 (1合) 蟹棒 (2个) 鱼丸 (5个) 鱼豆腐 (5块) 牛肉丸 (1个) 海带丝 (10g) 鲜虾 (3只) 香菇 (2只) 辅料 牛肉汤 (150ml) 牛肉沫 (30g) 韩式大酱 (1大匙) 韩式辣酱 (1大匙) 糯米粉 (2g) 水 (150ml) 厨具 瓦煲 分类 微辣 煮 半小时 简单难度 准备好自己喜欢的各类食材，切成合适的片、块，易熟切块，不易熟的切薄片。 把一大勺辣酱、大酱、还有1克的糯米粉加水100ml和牛肉汤150ml，用勺子化成无颗粒的汤底，约占砂锅的三分之一。汤别太多了，也别稠了。牛肉汤是冻的，所以漂在上面。 小火烧开，中间要用勺子搅动，开锅去除浮沫，放蔬菜，土豆片不能放最底，会粘锅，可以放虾、葫芦片、白萝卜、丸子之类。中间要慢慢搅动，防粘锅。 不容易熟的食材煮6、7分熟后，再放易熟的，如豆腐，泡好的海带薄片，焯水蘑菇等等。 盖盖小火烧开，炖个5、6分钟 出锅前撒点香葱点缀。开吃

小窍门：

其实只要把底汤化好，蔬菜可以随心所欲，多少视锅的大小来决定。放肉汤味道更好，正宗底汤应用淘米水化大酱与辣酱，我因为是晚饭没做米饭，所以用糯米粉代替了。这个菜谱是综合了两次的照片，所以内容有些变化。