川味回锅肉

“看着网上一道道川味美食，真的让人垂涎欲滴，正好冰箱里有一块烀熟的五花肉用来做回锅肉可是极好的，我们这里买不到青蒜只能用蒜薹代替，味道也不错啊，朋友们可以试试。” 主料 熟五花肉 (150克) 蒜薹 (150克) 辅料 郫县豆瓣酱 (1大汤匙) 豆豉 (1小汤匙) 酱油 (少许) 花椒面 (少许) 鸡精 (1小汤匙) 胡萝卜 (1小块) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 微辣 炒 廿分钟 普通难度 蒜薹洗净 烀熟的五花肉 蒜薹切成3厘米左右的段，五花肉切片，胡萝卜切片 将切好的蒜薹放在开水中焯一下，捞出沥干水分备用 锅内放少许油，待五成热时放入五花肉煸炒 炒出右后放入胡萝卜片继续翻炒 加入1大汤匙郫县豆瓣酱 煸炒均匀后再放入1小汤匙豆豉 放入蒜薹、少许酱油继续煸炒 大火收汁，加入少许鸡精即可 是不是很有食欲，米饭的最佳搭配

小窍门：

1、蒜薹焯水是为了能更快的熟透 2、这道菜要一直小火煸炒，最后出锅是用大火收汁 3、因为豆豉和豆瓣酱本身已有咸味，所以不用加盐，只用少许酱油调味即可