武汉特色小吃 鲜鱼糊汤粉

“老武汉人都知道的美食，献个丑，由我这个外地人来山寨一把吧，嘻嘻~~~~” 主料 黄骨鱼 (4条) 生姜 (2块) 淀粉（或米粉） (适量) 胡椒粉 (适量（略多）) 料酒 (适量) 盐 (少许) 辅料 细粉（或米粉或粉干） (2人份) 油条 (2根) 榨菜 (适量) 小葱 (适量) 虾皮 (适量) 厨具 焖烧锅、炒锅 分类 湖北小吃 小吃 咸鲜 炖 数小时 简单难度 主要材料备齐； 黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用； 炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒； 鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆； 这里我用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜； 用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮； 接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可； 加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了； 细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中； 最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃就OK拉~

小窍门：

1、说实话，自己做真是有点麻烦，不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了； 2、用黄骨鱼做的感觉还不错，据说传统做法多是用较小的小鲫鱼； 3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调，所以并不确定准确的量，建议，根据个人喜好调配就好了。