自制凉皮

“在家也能做风味小吃，依照家人口味，干净卫生无后顾之忧。做自己喜欢做的事，做给自己爱的人吃，这才是生活！[愉快]” 主料 水 (适量) 中筋面粉 (适量) 辅料 芝麻酱 (少许) 酵母 (少许) 金针菇 (适量) 黄瓜 (1根) 蚝油 (少许) 生抽 (少许) 厨具 其它 分类 酱香 拌 半小时 简单难度 面粉加水和吃团醒10分钟。醒好的面团倒入清水反复搓洗，把淀粉搓出来剩下的就是面筋了，这个过程需要换3次水，直至水变清为止。 搓完的水倒入盆中沉淀6个小时，淀粉于水分离倒掉多余的水，留一点与淀粉拌匀，锅里烧开水，把淀粉舀到披萨盘里放锅里盖盖子隔水蒸，淀粉变透明鼓起就好了，盘子取出放冷水冷却取出凉皮。 面筋放酵母发酵组织才会有蜂窝，口感软，不发酵也可以，只是口感偏硬，发酵完成上锅蒸熟待用。 各种材料切好备用 调汁 调好的汁浇到切好的材料上，完成

小窍门：

材料配比安自己口味就好，不需要这个几勺那个几勺，那样又是大众口味了，非私人定制，只有自己知道哪种口味更适合自己与家人