黄瓜鸡蛋饺子

“清清爽爽，瘦瘦挑挑的迎接夏天吧！” 主料 面粉 (500g) 黄瓜 (两根) 鸡蛋 (6个) 辅料 蔬菜精 (少许) 虾米 (些许) 盐 (适量) 花椒油 (少许) 葱花 (适量) 厨具 面包机、煮锅 分类 咸鲜 煮 一小时 普通难度 黄瓜刨成条后切碎，用纱布包住黄瓜碎挤出水，备用。 把鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入黄瓜碎的盆中。 虾米切碎，把花椒油，葱花，虾米和蔬菜精放入盆中，和黄瓜鸡蛋一起拌匀，盐暂时不要放。 活饺子面。面粉和水的比例为2:1，水也可以稍多一点儿，建议用温水，这样面会更软一些。这里水用的是之前的黄瓜汁兑的温水。 扞皮之前要把盐放到活好的馅儿里，拌匀。这样即便黄瓜析出汁来也不至于太多。 水开下饺子，浮起后，试试压下饺子，如果饺子皮弹起，吃起！

小窍门：

用虾仁其实更好，花椒油不要太多。包的过程中，黄瓜还是会析出水的，不要着急，包到最后的时候，再拿纱布挤一下就好了。