文蛤意面

“文蛤味道鲜美，腥味却难除掉。但是这道文蛤意面却在充分保留了食材本身最新鲜的味道的同时巧妙去除了腥味。吸满文蛤的鲜美汤汁的意面让人赞不绝口！” 主料 文蛤 (150g) 意面 (100g) 辅料 橄榄油 (30g) 胡椒 (适量) 蒜末 (10g) 西芹 (少许) 盐 (适量) 白葡萄酒 (半杯) 厨具 煮锅、炒锅 分类 咸鲜 煮 半小时 简单难度 将文蛤置于盐水直至吐净泥沙。 意面入盐水中煮7—10分钟。 锅中放少许橄榄油煸香蒜末。 下入文蛤翻炒，加少许白葡萄酒。 加入焯烫好的西芹，盖上锅盖焖煮一会儿。康宁Revere蓝宝石锅带有透气孔的耐热钢化玻璃透明锅盖，煎炒时可控制溢出的蒸汽量，并有效遮挡溅出的油脂。 待文蛤壳开后，加入少许胡椒和盐即可。