腌糖蒜

“这还是去年腌糖蒜时候存下的菜谱。以前自己腌糖蒜用的是放调料烧开再放凉的水腌制，但是蒜总是没多久就坏掉。后来偶然从别处得了这个方法，觉得不错，而且超级简单，所以也抱着试试，不行再试别的方法的态度，亲自实践了一下，没想到竟一下子成功了，到现在蒜还是新鲜可口。” 主料 青蒜头 (30斤) 辅料 白糖 (8斤) 清醋 (11斤) 海盐 (500g) 厨具 其它 分类 小吃 酸甜 腌 数天 简单难度 蒜清洗干净后用水泡一天一夜，中间换几次水，去掉蒜的辣味 控净水，用盐腌48小时~72小时 糖和醋混合，搅匀至糖融化 放入腌好的蒜头，往下压压实 封口，阴凉处密封保存，45天左右就可以吃了。 很不错 酸甜可口

小窍门：

1.喜欢甜的就多放点糖，喜欢酸的就多放点醋，随个人口味，我喜欢偏酸的，所以醋放的多了点。 2.装蒜的容器要清洗干净，无水无油。 3.用盐压蒜的时候一定要勤翻动，让蒜吃透咸淡。 4.腌的时候避免接触油烟，翻动的气候手要保持干净，不沾水。