客家咸汤圆

“今天的庆祝” 主料 茼蒿菜 (5把) 猪肉丝 (50g) 汤圆 (1碗) 韭菜 (1把) 辅料 猪油 (3大匙) 蒜末 (1大匙) 芝麻油 (适量) 虾米 (2大匙) 香菇 (5躲) 红葱头 (3颗) 酱油 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 小吃 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 炒蒜末红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。 静置将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。 煮汤圆水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶） 切虾米和香菇虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。 炒虾米和香菇香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。 做汤往步骤5的锅里倒水，煨汤。 加汤圆水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。 加瘦肉往汤里加入瘦肉丝。 加蔬菜茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。 出锅将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。 美味出锅了 正面看

小窍门：

❶怎样避免汤圆在煮的过程中沾到锅底？ 水煮开之后 用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水 使其形成小漩涡 然后倒入汤圆