鸡肉混沌

“印象中的馄饨还是属老妈做的最好吃，炝锅、馅大，无与伦比的妈妈的味道(^-^) 周末馋了，自力更生，叮叮咣咣一番后，美味的大馄饨出锅了，满满一大碗全部进肚，老爸吃了两大碗@_@ 照了照片传给妈妈看，老妈说以后她可以退出厨房了，不带酱紫滴-_-#” 主料 油麦菜 (适量) 鸡肉 (500g) 白菜心 (1个) 葱 (3段) 面粉 (适量) 辅料 香油 (适量) 香菜 (适量) 酱油 (适量) 油 (适量) 盐 (适量) 五香粉 (适量) 厨具 煮锅 分类 葱香 煮 一小时 普通难度 鸡腿肉切指甲大小块 大葱切碎与鸡肉混合，加入生抽、盐、五香粉腌制，期间准备其他食材 将腌制好的鸡肉倒入搅拌机搅拌，断点慢搅，时间不宜长，避免成泥 白菜心、香菜切细沫，与鸡肉混合 加入油、盐、香油、生抽，顺时针搅拌 和面，切成偏长面团，按平，稍微擀一下，用机器压成厚薄合适的面皮。强烈推荐这个机器，哪都有卖的，特别好用，省劲，不累，本来是用来擀面条的≥﹏≤ 压好的面皮切成梯形或者三角形都可 开始包，用梯形面皮时，短边朝下即靠近身体侧，把馅放皮中间略靠下即靠近短边一点，拿起短边面皮向上一压，两边对折就好了，复述的有点复杂，操作起来很容易 均匀摆放，待煮 锅内放入少许油，加入葱花、蒜末、生抽，加水，炝锅，水开加入馄饨（此步骤可以加入白菜丝或者其他蔬菜炝锅） 油麦菜切丝，葱、香菜切末备用 馄饨煮三开水即可（即第一次水开后加入少量生水，再开为二开，加入凉水再开为三开），二开时加入油麦菜，三开时加入葱花、香菜、少量盐，出锅 佐料随意，在老家吃时会配着蒜酱（蒜末和酱油），也可辣可酸，都不放原味亦棒棒哒^o^

小窍门：

炝锅时可以放入大白菜，煮出的馄饨有种甜甜的清淡的味道，很好吃，大家可以试试。白菜要切细丝，炝锅时候即加入；油麦菜、生菜等可以生吃且易熟，后放适宜。