水晶紫薯汤圆

“元宵节要到了，赶紧把汤圆包起来。 水晶汤圆外皮的口感非常Q弹，和平时吃的糯米汤圆不同。像薰衣草般的紫色让人赏心悦目。花点小心思就能把汤圆做的美美的了。” 主料 紫薯 (2个) 木薯粉 (150g) 热开水 (120g) 炼乳 (20g) 辅料 无 厨具 蒸锅、煮锅 分类 主食 甜味 技巧 数小时 简单难度 紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。 加入炼乳拌匀。 分成10g一个的紫薯馅。 木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。 取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。 用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。 包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。 煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。

小窍门：

1.和面一定要用热开水，皮才会Q弹。 2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。 3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。 4.汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。 5.为了健康，我没有调糖水。爱吃甜食的吃货可以自己调个糖水。