葡萄干沙琪玛

“麦芽糖的用处真的好多啊，原来想做太妃糖呀、瓜子糖和其他的小吃的，都是因为没有麦芽糖而放弃了，昨天去常卖调料的那家店里买白糖，随口问了一句有没有麦芽糖，结果给我拿出来了，别提有多激动了！回来先做个沙琪玛试试~” 主料 面粉 (280g) 鸡蛋 (3个) 葡萄干 (30g) 扁桃仁片 (10g) 黑芝麻 (10g) 辅料 白砂糖 (20g) 清水 (200ml) 麦芽糖 (30g) 泡打粉 (3g) 花生油 (300ml) 玉米淀粉 (10g) 厨具 不粘锅、平底锅 分类 零食 小吃 甜味 炸 十分钟 简单难度 面粉和泡打粉放入面盆中，打入三个鸡蛋。（我先打了一个，后来发现不够，又打了一个。） 慢慢的搅拌成絮状。 和成光滑的面团，醒发30分钟。 醒好的面团取出，稍微揉一揉。 案板上铺一层薄薄的玉米淀粉，将面团擀成0.5cm的面片。 将面片切成较细的面条。（炸的时候会膨胀，所以面条要细一点儿。） 撒上少许的玉米淀粉，将面条抖散开。 锅中倒入花生油，大火加热。 油温7~8成热的时候，放入面条小火炸。（少量多次的炸。） 面条只要完全膨胀，稍微变色捞出就好。 另拿一个不粘锅，放入白砂糖。 加入清水。 放入麦芽糖。 小火熬煮。 小火熬煮到慢慢出现拔丝的状态。 熬糖浆的时候准备好葡萄干、扁桃仁片和黑芝麻。 熬好糖浆后，将面条倒入其中。 撒入干果，迅速搅拌均匀。 烤盘垫一层油纸，面条放入烤盘中，用力压实。 彻底放凉后就可以撕开油纸。 切块儿~ 开吃吧~ 口感一点也不输于外面卖的。 超好吃的~

小窍门：

切面条的时候稍微细一点儿，炸面条的时候小火，少量多次。