爱心戚风生日蛋糕

“这个基本就是一个戚风蛋糕，因为是老公生日所以就加了奶油水果做成了生日蛋糕。蛋糕很成功就是最后脱模的时候倒扣了，导致蛋糕回缩压扁了，不抹油的话可以倒扣，抹油了就不要倒扣了。味道很好。” 主料 鸡蛋 (4个（带皮250g左右）) 低筋面粉 (100g) 牛奶 (60g) 胡麻油 (60g) 棉白糖 (80g) 水 (30ml) 淡奶油 (200ml) 辅料 猕猴桃 (2个) 千禧小柿子 (根据自己喜好若干) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 甜味 烤 一小时 普通难度 准备好所以食材，将称好的牛奶和胡麻油直接倒在小盆里，蛋黄蛋清分离，将蛋黄也放在小盆里。 将放在小盆里的蛋黄等原料用打蛋器打3秒钟，筛入蛋糕粉。 将面粉和蛋黄混合，我用的筷子，也很好用，最后加入水，混合均匀顺滑。 开始打蛋白，出大泡时加入三分之一白糖。 体积增大泡泡变小再加入三分之一白糖继续打。 打到提起打蛋器有大的弯钩时再加剩下的糖继续打。 一直打，不时提起打蛋器看下，当出现小小的尖角，盆子倒扣蛋白糊不动时就可以了。 将打好的蛋白霜三分之一放到装蛋黄糊的小盆里，用筷子拌匀。 将上一步的拌匀。此时可以预热烤箱。 再加入三分之一蛋白霜。 用筷子翻拌均匀，效果是这样的。 将上一步拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆里。 用铲米饭的小勺上下翻拌均匀。 在干净的八寸模具内部轻轻抹一层植物油。 将拌好的蛋糊从10厘米好处倒入模具，在桌上磕几下震掉大气泡，用小勺抹平后放入预热好的烤箱，160度，35分钟。 烘烤过程中注意观察，最后用牙签插入蛋糕拔出后不粘连就可以了，取出晾凉脱模。 200毫升淡奶油用干净的打蛋器打到提起打蛋器有小小的尖角，裱花的话可以再打一会儿。 将蛋糕横切分层，在中间层和最上层抹上奶油，再根据自己喜好放上水果，抹平四周就可以了。(第一次做貌似卖相不是很好)

小窍门：

1、我这个其实就是做了一个戚风蛋糕，成功的关键在于打蛋白，我之前七八次全部失败原因是鸡蛋刚从冰箱取出来太凉了，这次我把鸡蛋取出来在有暖气的地上放了一夜，非常容易打发，十五分钟足够了。 2、蛋黄糊和蛋白混合的时候前两次可以先用筷子拌，也很方便。我用的我们家乡的胡麻油，油味很浓但很香，用普通的油也可以。 3、我的烤箱太小，发的有点高，最后就烤糊了一片。脱模的时候不要倒扣，因为抹油了，倒扣的话就会压扁了（我的就是一倒扣蛋糕高度减了一半）。 4、老公生日所以给他做了生日蛋糕，但是真的是第一次抹奶油，卖相不好大家多多指教。