香糟鱼汤

“鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。” 主料 青鱼块 (350克) 冬笋片 (80克) 辅料 糟油 (30毫升) 黄酒 (15毫升) 生姜片 (10克) 小葱 (10克) 鸡粉 (2克) 厨具 煮锅 分类 汤羹 咸鲜 烧 廿分钟 普通难度 青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片 准备调味料 鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟 锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开 煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入 加入黄酒后大火烧至鱼肉熟 先尝试一下味道再加入糟油调味 加入 鸡粉调味后熄火出锅 盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门：

1.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味 2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调 3.不用糟油可用糟卤替用