金枪鱼沙拉汉堡包

“我孩子跟大部分人一样很喜欢汉堡包，为了让孩子吃得更健康，我常自己捣腾汉堡包，这次的汉堡包用了黑苦荞粉，购买时看介绍营养价值为五谷之王，富含膳食纤维、微量元素，尤其适合三高人群。可以把黑苦荞粉制作煎饼，也可以放入牛奶拌匀成营养糊。有黑苦荞粉的汉堡包很个性化！ 再说汉堡包的馅料也极具个性化，也极具营养价值，有胡萝卜、玉米粒、芹菜粒和金枪鱼，荤素搭配的内陷特别适合孩子的口味，别看都是汉堡包，自己为孩子做的汉堡包，花了心思的汉堡包是不能与快餐店相提并论的。” 主料 高筋面粉 (250克) 黑苦荞粉 (30克) 盐 (4克) 砂糖 (28克) 鸡蛋液 (50克) 水 (126克) 干酵母粉 (4克) 黄油 (28克) 辅料 胡萝卜 (50克) 玉米粒 (50克) 芹菜 (50克) 金枪鱼罐头 (1罐) 沙拉酱 (适量) 黑胡椒粉 (少许) 芝士片 (6片) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 咸鲜 烘焙 数小时 高级难度 把高筋面粉、黑苦荞粉、盐、砂糖、鸡蛋液水和干酵母粉一起放在面包机桶里，搅拌成光滑面团。 将软化的黄油放入光滑的面团，再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵。 当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵。 把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟。 松弛后将面团再次滚圆，表面扫一层清水，黏上小麦胚芽，放在面包托上进行最后发酵。 当面团发酵至原来的2倍大，完成最后发酵。 把面包放在烤箱中层上下火180°C，烘烤20分钟。 烘烤好的面包出炉后放凉再切半。 在烘烤时可以制作汉堡包馅料，先把胡萝卜和芹菜切粒，炒锅放少许油，炒熟蔬菜粒。 放入金枪鱼拌匀。 加入黑胡椒粉和沙拉酱拌匀。 黑苦荞粉面包切半，在一半面包上抹沙拉酱，铺芝士片和金枪鱼沙拉馅料。另一片面包抹上沙拉酱，盖上，金枪鱼沙拉汉堡包就做好了。

小窍门：

1我用的是金像面包粉，这种高筋面粉吸收性很好，如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整液体的份量，可以先留20克的液体，看着面团的情况酌情添加。 2汉堡包的馅料可以放自己喜欢的食材。